Spinatsuppe mit Butternockerl

Zubereitung

• Spinatsuppe
  • Zutaten:30 g Butter, 20 g Weizenmehl, 750 ml Gemüsebrühe, 200 g Blattspinat, 50 ml Schlagsahne, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
  • Für die Suppe Butter und Mehl in einem ungelochten Gefäß im Dampfgarer auf der Gemüsegarstufe (100 Grad) 2 Minuten dämpfen.
  • Herausnehmen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
  • Knoblauch schälen, fein schneiden und dazugeben.
  • Suppe abschmecken und im Dampfgarer 5 Minuten garen.
  • Den Spinat mit der Sahne zur Suppe geben.
  • Noch 1 Minute dämpfen, dann gut abschmecken und fein pürieren.
  
  
• Butternockerl
  • Zutaten: 50 g Butter, 1 Ei, 90 g Weizenmehl, 2 EL Milch, Salz
  • Für die Nockerl Butter und Ei mit einem Mixer gut verrühren.
  • Mehl, Milch und Salz beifügen und unterziehen.
  • Mit einem Teelöffel kleine Nockerl formen und in einen Dampfsiebeinsatz legen.
  • Im Dampfgarer zusammen mit der Suppe 8 Minuten garen.
  • Suppe anrichten, die Nockerl hineinlegen und heiß servieren.
  
  

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