Wachauer Krapferl

Zubereitung

• Mürbteig
  • Zutaten: 30 dag Mehl; 20 dag Butter; 10 dag Zucker; 8 dag Schokolade; 1 Ei - oder 2 Dotter
  • Mürbteig bereiten.
  • Teig etwas rasten lassen.
  • Runde Kekse ausstechen und hellbraun backen.
  
  
• Fülle
  • Zutaten: 150 ml Milch; 1,5 EL Mehl; 15 dag Butter; 15 dag Staubzucker; 2 Dotter; Rum
  • Für die Fülle Milch und Mehl versprudeln, aufkochen lassen und danach abkühlen lassen.
  • Butter mit Zucker schaumig schlagen und die anderen Zutaten langsam einrühren.
  
  
• Eiweißglasur
  • Zutaten: 15 dag Schokolade; 15 dag Butter; 20 Staubzucker; 1 Eiklar; Zitronensaft
  • Für die Eiweißglasur Eiklar mit Staubzucker und Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
  • Diese dann in einen Spritzbeutel geben.
  • Kekse mit der Fülle bestreichen und in Schokoladeglasur tunken, mit der Eiweißglasur Muster aufspritzen und mit einem Zahnstocher oder einer Stricknadel Esterhazyglasur ziehen.
  
  

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