Königsschnitten

Zubereitung

• Teig
  • Zutaten: 33 dag glattes Mehl; 22 dag kalte Butter; 10 dag Staubzucker; 1 Ei; 1 Pkg. Vanillezucker; 1 Prise Salz; Schale von ½ Zitrone
  • Mehl mit Salz mischen, mit Butter verbröseln und mit Zucker, Vanillezucker, Dotter und abgeriebener Zitronenschale rasch zu einem Teig kneten.
  • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kühl rasten lassen.
  • Das Backrohr auf 180°C Grad vorheizen.
  • Den Teig ca. 2 mm dick ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit der Gabel mehrmals einstechen und 3 - 4 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  • Dann die Backrohrtemperatur auf 160°C Grad reduzieren.
  
  
• Mandelmasse
  • Zutaten: 20 dag Schlagobers; 10 dag Honig; 30 dag Kristallzucker; 10 dag Butter; 30 dag gehobelte Mandeln
  • Das Schlagobers mit Honig, Zucker und Butter aufkochen, Mandeln (alternativ geriebene Nüsse) untermischen und Masse unter Rühren etwas einkochen lassen.
  • Anschließend die Mandelmasse auf den Teig streichen und auf der mittleren Schiene ca. 12 -14 Minuten hellbraun backen.
  • Nach ca. 15 Minuten noch lauwarm in Rauten oder Schnitten schneiden.
  
  

Kommentare