Tiroler Strudeltrio

Zubereitung

• Teig für zwei Zöpfe:
  • Zutaten: 400 g Mehl, 20 g Germ (oder 1 Pkg. Trockengerm), 1 gestrichenen TL Salz, 50 g Zucker, 50 g weiche Butter, 1 Ei und ca. ¼ l Milch
  • Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte Germ einbröseln, mit einer Prise Zucker und etwas lauwarmer Flüssigkeit zu einem Dampfl verrühren.
  • Mit Mehl bestäuben, den Deckel auf die Schüssel geben und an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Die Milch mit dem Zucker erwärmen, das Ei darin versprudeln und mit der weichen Butter und dem Salz zum Dampfl und dem Mehl dazugeben.
  • Den Teig in der Schüssel abschlagen bis er leicht Blasen wirft.
  • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein doppeltes Volumen erreicht hat.
  
  
• Füllungen für zwei Zöpfe:
  • Zutaten Fülle Mohn: 100 g Mohn, 150 ml Milch, 4 EL Marmelade (Marille, Kürbis, o.ä.), Zimt, Rosinen
  • Den Mohn mit der Milch verrühren, danach die Marmelade, Rosinen und Zimt zugeben.
  • Zutaten Fülle Nuss: 150 g Nüsse, 120 g Milch, 40 g Zucker, etwas Rum
  • Nüsse reiben und rösten, mit Milch, Zucker und Rum vermengen.
  • Zutaten Fülle Topfen: 250 g Topfen, 40 g Zucker, 1 EL Puddingpulver, 1 Ei, Zitronenschale und –saft
  • Den Topfen mit Zucker, Puddingpulver, Ei und Zitronensaft vermischen.
  
  
• Tiroler Strudeltrio:
  • Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und jedes zu einem Strang wälzen.
  • Mit dem Nudelholz nachrollen bis es eine Länge von ca. 50 cm und eine Breite von 7-8 cm hat.
  • Jede Fülle in die Mitte von 2 ausgerollten Teigstücken geben.
  • Diese dann einschlagen und einrollen.
  • Jeweils einen gefüllten Strang von jeder Sorte zusammenlegen und eng zu einem Zopf flechten.
  • Die beiden Zöpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Nochmals gehen lassen, mit einem versprudelten Ei bestreichen und bei 175°C 30-40 Minuten backen.
  
  

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