Kardinalschnitten

Zubereitung

• Schneemasse
  • Zutaten: 24 dag Staubzucker; 4 Eiklar; 1 Prise Salz
  • Für die Schneemasse das Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen.
  
  
• Biskuit
  • Zutaten: 4 Dotter; 1 Ei; 5 dag Staubzucker; 1 Pkg. Vanillezucker
  • 5 dag Mehl; 2 -3 EL Wasser
  • Für das Biskuit wird das Ei, Dotter, Zucker und Vanillezucker mit Wasser sehr schaumig geschlagen und danach das Mehl vorsichtig untergezogen.
  
  
• Backen
  • Auf zwei Blatt Backpapier je drei Streifen Schneemasse in gleichmäßigem Abstand mit großer Lochtülle aufdressieren.
  • Innerhalb dieser drei Streifen kommt je ein Streifen Biskuitmasse.
  • Teig bei 170°C backen bis er leicht bräunlich ist.
  
  
• Kaffeecreme
  • Zutaten: 370 ml Schlagobers; 3 EL Staubzucker nach Geschmack
  • 1 EL Löskaffee nach Geschmack; 1 Pkg. Sahnesteif
  • Schlagobers mit Löskaffee und Staubzucker leicht aufschlagen mit Sahnesteif festigen.
  
  
• Fertigstellen
  • Eine Teigplatte auf eine vorbereitete Kuchenplatte stürzen.
  • Papier abziehen.
  • Zweite Teigplatte auf ein mit Kristallzucker bestreutes Papier stürzen, Papier abziehen.
  • Teigplatten auskühlen lassen und mit Schlagobers füllen.
  • Zweite Teigplatte auflegen und mit Staubzucker bestreuen.
  
  

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