Schokoladentarte mit Himbeeren

Zubereitung

• Mürbteig
  • Für den Mürbteig alle Zutaten miteinander rasch verkneten, kurz im Kühlschrank rasten lassen, ausrollen, eine Springform damit auskleiden, etwa 2,5 cm hoch am Rand emporziehen und bei 175 °C ca. 25 Minuten blind backen.
  
  
• Erbsten zum Blindbacken
  • Blind backen: Den Mürbteig mit trockenen Erbsen auffüllen.
  • Nach dem Backvorgang werden die Erbsen wieder entfernt.
  
  
• Schokotarte-Füllung
  • Für die Schokotarte-Füllung Schlagobers, dunkle Schokolade und Butter im Schneekessel über Dampf soweit erwärmen, dass die Gelatine darin aufgelöst werden kann.
  • Zurücktemperieren.
  • Nicht schlagen, sondern nur schmelzen lassen.
  • Die Himbeeren putzen und mit etwas Zucker in einer Pfanne ganz leicht anschmelzen lassen, nicht erhitzen.
  • Einige Früchte können etwas weich werden, die Himbeeren sollten im Großen und Ganzen aber die Form erhalten.
  
  
• Fertigstellen
  • Den erkalteten Mürbteigboden mit den Himbeeren belegen und die erkaltende Schokoladentarte darüber gießen.
  • 1 Stunde gut durchkühlen lassen.
  • In dünnen Tortenspalten aufschneiden.
  
  

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