Mangoldsuppe

Zubereitung

• • Mangold putzen, waschen, mit einer Küchenrolle trocknen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein blättern.
  • Butter in einer Kasserolle schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  • Mangold beifügen und kurz mitdünsten, mit Gemüsefond und Obers auffüllen und 15 min. bei mittlerer Hitze kochen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
  • Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Creme fraiche anrichten.
  
  
• Hinweis: Mangold gehört botanisch gesehen zu den Rüben. Verwendet werden allerdings die Blätter und Stiele und nicht die Knollen. Heimische Ware ist bis in den Herbst hinein erhältlich.
  

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