Grünkohlstrudel mit Frischkäse

Zubereitung

• Strudel
  • Zutaten (für 1 Strudel): 250 g Mehl glatt (Type 700), 1 EL Öl, 1/8 l lauwarmes Wasser, Prise Salz, 1/2 EL Essig
  • Zutaten mit dem Mixer verkneten, dann mit der Hand gut kneten.
  • Der Teig soll so lange geknetet werden, bis er eine seidig glatte Oberfläche hat.
  • Teig mit Öl bestreichen und zugedeckt rasten lassen; zusätzliche Wärme (im Rohr bei 50 °C; Schüssel mit heißem Wasser hineinstellen) erfordert weniger Rastzeit; je mehr „Entspannungszeit“ für den Teig gegeben ist, desto besser lässt er sich ausziehen, mind. 40 Minuten.
  
  
• Fülle
  • Zutaten (für 1 Strudel): 1 kg Erdäpfel, 600 g Grünkohl, 1 Ei, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Knoblauch, 40 g Butter, 300 g Frischkäse, Ei zum Bestreichen
  • Erdäpfel kochen, schälen und in kleinere Würfel schneiden.
  • Grünkohl kurz blanchieren und hacken.
  • Knoblauch und Zwiebel fein schneiden, in Butter glasig dünsten, Grünkohl dazugeben und würzen.
  • Grünkohlmasse kurz dünsten und danach überkühlen, anschließend mit den Erdäpfeln und Frischkäse vermengen und abschmecken.
  
  
• Fertigstellen
  • Strudelteig ausziehen und mit Öl bestreichen.
  • Erdäpfel-Grünkohlmasse auf 2/3 des Teiges verteilen, den Frischkäse darauf gleichmäßig aufteilen.
  • Strudel einrollen, mit Ei oder Milch bestreichen und bei 180 °C goldgelb backen.
  
  

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