Butternockerl

Foto: Ulrike Matscheko-Altmüller - Nicht zur freien Verwendung

- Semmel in etwas Milch einweichen.
- Butter mit Ei und Gewürzen schaumig rühren.
- Die Semmel gut ausdrücken, etwas zerkleinern und zur Masse geben.
- Nun nochmals gut durchrühren und zuletzt das Mehl einrühren.
- Mit einem nassen Suppenlöffel und nasser Innenhand Nockerl formen und in reichlich Salzwasser (ca. 10 Minuten) schwach wallend kochen.
Dreifärbige Nockerlsuppe
- Besonders dekorativ ist eine dreifärbige Nockerlsuppe!
- Dazu den Teig in drei Teile teilen.
- 1. Teil wird natur belassen
- 2. Teil mit etwas Paradeismark orange einfärben
- 3. Teil mit etwas passiertem Spinat (Bärlauch oder Brennnesseln) grün färben
Hinweis
- Von der Zubereitung im Dampfgarer ist abzuraten, die Nockerl werden nicht flaumig sondern fest.

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Raffiniert schmecken Butternockerl, wenn die Masse mit Kräutern, geriebenem Käse oder feingehackten Schinkenwürfeln verfeinert wird.

Romana Schneider-Lenz
Referentin für Ernährung in Linz

Quellen:

40	g	Butter
1	Stk.	Ei
1	Stk.	Semmel
		Milch iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
50	g	Mehl (griffig)
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Muskat, gerieben iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.