Pastinakenschaumsupperl mit Bratwürstel

Zubereitung

• • Pastinakenwurzeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Zwiebel fein hacken.
  • Zwiebel und Pastinakenwürfel in Butter anschwitzen, mit Most ablöschen und mit Suppe aufgießen.
  • Ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  • Obers beigeben, pikant abschmecken und mit dem Pürierstab fein aufmixen.
  • Inzwischen die Bratwürstel in etwas Milch einlegen und beidseitig knusprig braun braten.
  • Die Würstel in Scheiben schneiden und als Einlage in der Suppe servieren.
  
  
• Hinweis
  • Pastinaken können selbstverständlich durch andere Winterwurzelgemüse wie Sellerie, Petersilwurzeln, Schwarzwurzeln etc. ersetzt werden.
  • Ein besonderes Aroma und eine herrliche Farbe bekommt die Suppe, wenn sie mit Safran verfeinert wird.
  
  

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