Dinkel-Krenschaumsupperl mit Räucherforellenpofesen

Zubereitung

• Suppe
  
• 1 l Gemüsefond oder Rindsuppe, 70 g frisch gemahlenen Dinkel, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/4 l Obers, 1 Handvoll frisch gerissenen Kren
  
• • In den kalten Gemüsefond bzw. in die Suppe mit einem Schneebesen das fein gemahlene Dinkelmehl einrühren.
  • Das Ganze unter ständigem Rühren aufkochen (wichtig, damit sich nichts anlegt).
  • Die Suppe kurz köcheln lassen.
  • Die Suppe vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Obers und Kren beigeben und mit dem Stabmixer kräftig aufmixen.
  • Vor dem Servieren mit beliebiger Einlage, evtl. Obershäubchen und frisch gerissenem Kren garnieren.
  
  
• Räucherfischpofesen
  
• 1 Räucherforellenfilet, 2 EL Sauerrahm, 1 EL Schnittlauch, 2 Eier, 4 Toastbrotscheiben
  
• • Für die Pofesen das Räucherforellenfilet von den Gräten befreien und mit einer Gabel zerdrücken.
  • Den Sauerrahm und Schnittlauch dazugeben und evtl. abschmecken.
  • Das Toastbrot entrinden und eine Seite damit bestreichen, die zweite Hälfte darauflegen.
  • In Ei drehen und in einer heißen Pfanne herausbacken.
  
  

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