Faschingskrapfen

Foto: K&K/Andrea Jungwirth - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

... für ca. 25 Stück:
- Germ in lauwarmer Milch auflösen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Eidotter, Rum und Zitronenschale mit der Germ- Milch-Mischung und der zerlassenen Butter vermischen, kneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Danach den Teig in ca. 25 gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln formen („schleifen“), flach drücken und wieder etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Die Krapfen mit der aufgegangenen Seite nach unten ins heiße Fett legen, nach 4 Minuten wenden und noch 3 Minuten fertig backen.
- Die ausgekühlten Krapfen mit Marillenmarmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen.

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Kommentare

Lecker!

(geschrieben von Kristina Luzija am 06.02.2023)

Wir vom Bildungsverlag Twinkl (www.twinkl.de) haben dieses tolle Faschingskrapfenrezept in unserem Beitrag zum Thema Karneval, Fasnacht und Fasching empfohlen.

Mein persönlicher Tipp

Die Temperatur beim Fett sollte zwischen 150°C und 160°C liegen.

Bäuerinnen Vorarlberg

Quellen:

Kochen und Küche: Bäuerinnen backen

550	g	Mehl
250	ml	Milch
20	g	Frischhefe
50	g	Staubzucker
5	Stk.	Eidotter
1	Prise	Salz iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
		Rum (38 %) iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Zitronenschalen, unbehandelt iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
100	g	Butter
		Öl iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Marillenmarmelade iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.