Rindersaftschnitzel

Zubereitung

• • Backrohr auf ca. 150 Grad vorheizen.
  • Schnitzel leicht plattieren und Ränder 1-2mal wenig einschneiden.
  • Fleisch auf einer Seite mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Rapsöl gut erhitzen und darin die Rostbratenscheiben beiseitig rasch anbraten (gewürzte Seite zuerst).
  • Die Schnitzel in ein zum Dünsten geeignetes Kochgeschirr legen (ein Übereinanderlegen von zwei Fleischstücken ist kein Problem, sofern sie gut mit Saft bedeckt sind).
  • Überschüssiges Bratfett aus der Bratpfanne abgießen, den Bratensatz mit Rindsuppe ablöschen, mit der Schneerute lösen, kurz einkochen und durch ein Sieb auf die Fleischstücke gießen.
  • In der Pfanne wieder etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun rösten, Tomatenmark einrühren, gut durchrösten, mit Rotwein schrittweise ablöschen und Rindsuppe aufgießen.
  • Diese Soße kurz mit dem Stabmixer durchmixen, zum Fleisch geben und das Fleisch zugedeckt weichdünsten (1,5 – 2 Std.).
  • Wenn das Fleisch weich ist, die Soße bei Bedarf noch abschmecken.
  • Ein Eindicken ist grundsätzlich nicht notwendig.
  
  
• Hinweis: Ein schmackhaftes Gericht für Rindfleischliebhaber und solche, die es noch werden wollen. Lässt sich gut vorbereiten, kann auch aufgewärmt werden.
  

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