Lebkuchenparfait mit Marillenkompott

Zubereitung

• Lebkuchenparfait:
  • Zutaten: 150 g fein gewürfelte Lebkuchen, 3 Dotter, 1 Ei, 50g Zucker, 1 TL Vanillezucker, Rum nach Geschmack, 400 ml kalter Schlagobers
  • Dotter, Ei, Zucker und Vanillezucker über Dampf zu einer cremigen Masse aufschlagen, dann kalt rühren.
  • Das steifgeschlagene Obers, den Rum und die Lebkuchenwürfel unterheben.
  • Eine Kastenform befeuchten und mit Frischhaltefolie auskleiden. Masse einfüllen und mindestens 12 h durchkühlen lassen.
  
  
• Marillenkompott:
  • Zutaten: 400g Marillenhälften, tiefgekühlt, 1/8 l Wasser, 40g Zucker, Zimtstange
  • Das Wasser mit Zucker und Zimt aufkochen.
  • Marillen einlegen, kurz dünsten, Deckel aufsetzen, Topf vom Herd ziehen und gar ziehen lassen.
  • Das Parfait mit Hilfe der Folie aus der Form nehmen und in Scheiben geschnitten mit dem Marillenkompott schön anrichten.
  
  

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