Gierschravioli

Zubereitung

• Teig:
  • Mehl, Eier, Wasser, Öl und Salz zu einem Nudelteig verkneten, den Teig zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
  
  
• Fülle:
  • Für die Fülle Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in Butter leicht anschwitzen, den gewaschenen, gehackten Giersch kurz mitdünsten, salzen, auskühlen lassen und mit zerbröseltem Schafkäse mischen.
  
  
• Fertigstellung:
  • Für die Ravioli den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen, den ausgerollten Teig halbieren.
  • Auf einer Teighälfte im Abstand von 4–5 cm kleine Häufchen von der Fülle verteilen.
  • Den Teig zwischen den Fülle-Häufchen mit verquirltem Ei bestreichen und die zweite Teighälfte darauflegen.
  • Den Teig mit dem Handrücken zwischen den Fülle-Häufchen fest zusammendrücken und dann mit einem Teigrad Vierecke ausradeln.
  • Die Ravioli in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit kaltem Wasser abschrecken und in heißer Butter schwenken.
  
  

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