Rhabarberkuchen mit Eier-Sauerrahm Überguss

Zubereitung

• • Teig: 150g Butter, 100g Zucker, 1Pkg. Vanillezucker, Saft und Schale einer halben Zitrone, 2 Eier, 300g Mehl, 2 TL Backpulver, 125ml Milch
  • Belag: 400g Rhabarber, 50g Rosinen, Zimt und Zucker
  • Überguss: 4 Dotter, 1Pkg. Vanillezucker, 0,25 l Sauerrahm, 4 Eiklar, 80g Zucker
  • Für den Teig Butter mit Zucker, Vanille, Zitrone cremig rühren.
  • 2 Eier einzeln dazurühren und das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterheben.
  • Den Teig fingerdick auf ein befettetes Backblech streichen, mit dem geschälten, klein geschnittenen Rhabarber belegen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
  • Die Masse bei 180 Grad ca. 25min backen.
  • Für den Guss den Sauerrahm mit den Dottern verrühren.
  • Die Eiklar mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Rahmmasse ziehen.
  • Den Guss über den Kuchen geben und weitere 20min backen.
  
  

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