Rhabarber-Nuss-Kipferl

Foto: Heidegger/LK Niederösterreich - Nicht zur freien Verwendung

Die Rhabarber Stangen schälen und in kleine Stücke schneiden. Nüsse hacken und mit dem Zucker, Vanillezucker, Zimt, Nüsse und Brösel vermischen. Den Teig in dreieckige Stücke schneiden, einen Esslöffel Fülle darauf setzen und zu Kipferl einrollen. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen und beim Plunderteig bei 180 °C im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen. Bei Blätterteig die Temperatur am Beginn mit 200 Grad backen und dann die Temperatur auf 180 Grad reduzierenreduzieren... beschreibt beim Kochen von Flüssigkeiten das kontinuierliche Kochen bis durch die Verdunstung genug Flüssigkeit entwichen ist. Ziel ist es etwa bei Soßen und Suppen die richtige Konsitenz, die Geschmacksintensität und Flüssigkeitsmenge zu erreichen.. Auf die Farbe der Kipferl achten. Mit Staubzucker bestreut servieren.

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Anstelle von Plunderteig kann auch Blätterteig verwendet werden.

Elisabeth Heidegger
Referentin für Ernährung in St. Pölten, LK NÖ

4	Pkg.Pkg.Packung/Päckchen	Plunderteig
20	Stk.Stk.Abkürzung für Stück	Rhabarber S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
400	g	Zucker
4	Pkg.Pkg.Packung/Päckchen	Vanillezucker
12	EL	gehackte Nüsse
8	EL	Semmelbrösel
4	Prisen	Zimt, gemahlen iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!