Apfelmus - Tiramisu

Foto: Friederike Schmitl - Nicht zur freien Verwendung

- Apfelmus: Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, in wenig Wasser weichdünsten, pürieren, eventuell süßen und auskühlen lassen.
- Topfen glatt rühren, mit Apfelmus, Zimt und Zitronensaft vermischen.
- Schlagobers steif schlagen und unter die Masse heben.
- Biskotten in einem Gemisch aus Milch und Zimt tränken und abwechselnd mit der Apfelcreme in eine Form schichten und über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker – Zimtgemisch dünn bestreuen.

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Das Apfelmus schmeckt intensiver, wenn die Schale mitgekocht wird, anschließend das Mus durch ein Küchensieb streichen.

Friederike Schmitl
Referentin für Ernährung in Eisenstadt

Quellen:

1	kg	Apfel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Information: Äpfel gibt es in verschiedenen Farben, Festigkeiten und Säuregehalten. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
500	g	Topfen
1	TL	Zimt, gemahlen
2	TL	Zitronensaft
500	ml	Schlagobers
2	Pkg.	Biskotten