Rhabarbertörtchen auf Erdbeersalat

Zubereitung

• Rhabarbertörtchen:
  • Zutaten: 25 dag Rhabarber, 10 dag Zucker, Saft und Schale einer halben Zitrone (unbehandelt),1 Msp. frischer Ingwer, 6 Blatt Gelatine, ¼ l Joghurt, 1/8 l Schlagobers,10 dag Kochschokolade für die Garnitur
  • Rhabarber schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zucker, Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale, Ingwer und 3 EL Wasser gut vermischen.
  • Rhabarber auf kleiner Flamme weich kochen, vom Feuer nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
  • Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im warmen Rhabarberpüree auflösen.
  • Joghurt einrühren und die Masse abkühlen lassen (sie darf allerdings nicht fest werden).
  • Obers schlagen und die Hälfte davon in die Masse einrühren, das restliche Obers unterheben.
  • Masse in Förmchen (Inhalt ca. 1/8 l) füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und im Kühlschrank fest werden lassen (dauert ca. 3 Stunden).
  • Vor dem Anrichten die Schokolade in kleine Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen.
  • Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Rhabarbertörtchen auf Teller stürzen und mit der geschmolzenen Schokolade verzieren.
  
  
• Erdbeersalat:
  • Zutaten: 15 dag Erdbeeren, 5 dag Staubzucker, Saft einer ½ Zitrone
  • Die Erdbeeren putzen, waschen und in ca. ½ cm große Stücke schneiden.
  • Den Staubzucker mit dem Saft von ½ Zitrone gut verrühren.
  • Die Erdbeerstücke untermischen und einige Minuten ziehen lassen.
  
  

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