Forellenfilet mit Rollgerste und Kürbispüree

Zubereitung

• • Rollgerste über Nacht in Wasser einweichen.
  • Das Quellwasser wegleeren.
  • Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Rollgerste darin ca. 10-15 Minuten köcheln lassen und salzen.
  • Kürbiskerne und Walnusskerne reiben, Petersilie, Salz und Kernöl hinzufügen und alles gut durchrühren.
  • Mit der gekochten Rollgerste vermengen.
  • Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  • In reichlich Salzwasser weich dünsten.
  • Wasser abgießen, Kürbis fein pürieren und mit Butter verfeinern.
  • Forellenfilets salzen und pfeffern.
  • Die Hautseite mit Mehl bestäuben.
  • In einer Pfanne Fett erhitzen und die Filets beidseitig hellbraun anbraten.
  • Die Forellenfilets mit der Rollgerste und dem Kürbispüree servieren.
  
  

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