Gebackene Wurstradl im Kräuterbackteig

Gebackene Wurstradln - Auf einem weißen Teller liegen mehrere groldgelb gebackene Wurstradln, garniert mit Gurkenscheiben und Kräutern. (Foto: Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verwendung)

Foto: Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Für den Backteig Milch (es kann auch Most, Bier, oder Wein verwendet werden) mit Mehl, Öl, Eiern, Salz und Kräutern mithilfe eines Schneebesens zu einem glatten Teig verrühren und ca. eine halbe Stunde quellen lassen.
- Knacker häutenhäuten... Entfernung des Bindegewebes bei Fleisch oder der Haut bei Geflügel. und in fingerdicke Scheiben schneiden.
- Öl oder Butterschmalz erhitzen, Knackerscheiben mit etwas Mehl bestäuben, durch den Backteig ziehen und in heißem Fett goldbraun backen.
- Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
- Als Beilage schmecken Erdäpfelschmarrn oder -püree oder ganz einfach Petersilienerdäpfel, Rahmgemüse oder Salat der Saison.

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Mein persönlicher Tipp

Anstelle von Backteig einfach in Mehl, Ei und Semmelbrösel panierenpanieren... beschreibt das wenden in Mehl, dann in verquirltem Ei und abschließen in Semmelbrösel (oder einem anderen Paniermehl)..

Johanna Wögerbauer
Seminarbäuerin im Bezirk Urfahr

Quellen:

Landwirtschaftskammer Oberösterreich: Kursunterlage Herzhafte Hausmannskost

4	Stk.Stk.Abkürzung für Stück	Knackwürste
		Mehl iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Öl iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
200	ml	Milch
200	g	Mehl (glatt)
2	EL	Öl
2	Stk.Stk.Abkürzung für Stück	Eier
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		gehackte Kräuter iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.