Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Kochdauer:
Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Schwierigkeit:
gut machbar
Zutaten:
400gBuchweizen
1lMilch
2Stk.Eier
1PriseSalz iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
200mlSauerrahm
100gTopfen
Zucker iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Zimt, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Rum (38 %) iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
400gFrüchte (nach Saison)
Butter iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Buchweizenauflauf mit Früchten

Buchweizenauflauf - In einer blauen eckigen Auflaufform ist der hellbraune Buchweizenauflauf angerichtet. Auf dem Auflauf befinden sich diverse bunte Früchte. (Foto: Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verfügung)
Foto: Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verfügung

Zubereitung

    • Buchweizen in ein Sieb geben und gut abspülen.
    • In Milch (optional Wasser) mit einer Prise Salz ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.
    • Zugedeckt ausquellen lassen und abkühlen.
    • Feuerfeste Auflaufform mit Butter ausfetten.
    • Eier, Sauerrahm/Joghurt, Topfen, Zucker, Gewürze unter den Buchweizen mischen.
    • Früchte in die vorbereitete Backform geben und die Buchweizenmasse darauf verteilen.
    • Im Backrohr bei 180 °C 20-30 Minuten goldbraun backen.
    • Mit Staubzucker bestreuen und servieren.

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Mein persönlicher Tipp

Buchweizen enthält kein Klebereiweiß (Gluten). Das macht Buchweizen für Menschen mit Glutenunverträglichkeit interessant.
Manuela Hamberger
Seminarbäuerin im Bezirk Linz
Quellen:
 

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