Mohn-Topfentorte mit Himbeerspiegel

Zubereitung

• Torte:
  • Zutaten: 15 dag Butter, 18 dag Staubzucker, 6 Dotter, 6 Eiklar, 20 dag geriebener Mohn und 13 dag geriebene Nüsse
  • Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren, Eiklar steif schlagen und abwechselnd mit dem Mohn-Nuss-Gemisch unter die Dottermasse heben.
  • In einer bebutterten, bemehlten Tortenform bei 170°C ca. 35 Minuten backen.
  
  
• Topfencreme:
  • Zutaten: 50 dag Cremetopfen, 10 dag Staubzucker, 6 Bl. Gelatine, 1 Becher Schlag, 1 Pkg. Vanillezucker, Zitronensaft, Rum
  • Topfen mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken und im erwärmten Rum auflösen, zur Topfencreme geben und gut verrühren.
  • Zum Schluss steif geschlagenen Schlagobers unterheben.
  
  
• Himbeerspiegel:
  • Zutaten: 25 dag Himbeeren, 5 dag Staubzucker, 8 Blatt Gelatine
  • Himbeeren mit Zucker aufkochen, ev. passieren, eingeweichte Gelatine einrühren und überkühlen lassen.
  
  
• Mohn-Topfentorte mit Himbeerspiegel:
  • Torte mit einem Tortenring umstellen, die Topfencreme einfüllen und kalt stellen.
  • Den überkühlten Himbeerspiegel vorsichtig über die feste Topfencreme gießen.
  • Nochmals kalt stellen.
  
  

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