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Kochdauer:

Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

150	g	altbackenes Bauernbrot
1	l	Gemüsesuppe
		Öl iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
2	Stk.	gelbe Zwiebeln S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
125	ml	Sauerrahm
		Schnittlauch iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, frisch gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Brotsuppe

Foto: Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

Bild 1
- Zwiebel in feine Ringe (idealerweise mit Brotschneidemaschine) schneiden und in Fett goldgelb anbraten.
- Das bereits etwas harte Schwarzbrot in sehr dünne Scheiben schneiden ("schnitteln") und in eine Schüssel schichten.
- Mit Röstzwiebel (inkl. Fett) belegen, mit heißer Suppe übergießen und mit Pfeffer bestreuen.
- Mit Sauerrahm und Schnittlauch garnieren.

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Mein persönlicher Tipp

Je nach Region und Familienrezept gibt es viele Abwandlungsmöglichkeiten. So wird die Suppe auch gerne mit gebratenen Speckwürfeln, Grammeln oder auch Eierspeis verfeinert.

Monika Selinger
Seminarbäuerin im Bezirk Wels

Quellen:

Landwirtschaftskammer Oberösterreich: Kursunterlage Herzhafte Hausmannskost