Rindfleischstrudel

Zubereitung

• Strudelteig:
  • Für den Strudelteig Mehl, Öl, Wasser, Salz und 1/2 EL Essig verkneten bis der Teig eine seidig glatte Oberfläche hat.
  • Teig mit Öl bestreichen und ca. 40 Minuten warm rasten lassen.
  
  
• Fülle:
  • Für die Fülle Faschiertes (vom regionalen Jungrind) mit dem Wurzelgemüse in 2 EL Öl kurz anrösten. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Kräutern würzen.
  • Gut überkühlt mit Ei, Brösel und Sauerrahm mischen. Kräftig abschmecken.
  
  
• Fertigstellung:
  • Strudelteig auf bemehltem Strudeltuch ausrollen und ausziehen.
  • Den Teig mit flüssiger Butter bestreichen, Fleischfülle auf 2/3 der Teigfläche verteilen, Mangoldblätter darauflegen, Strudel einrollen und aufs Blech legen.
  • Mit Eidotter bestreichen.
  • Bei 180°C Heißluft 25 Minuten backen.
  • Als Beilage Sauerkrautsalat servieren.
  
  

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