Kürbiskernspätzle

Foto: VrK/Alexander Stiegler - Nicht zur freien Verwendung

- Die Zutaten in einer Schüssel rasch zu einem weichen Teig verrühren.
- Die Spätzle in viel sprudelnd kochendes Salzwasser durchs Spätzlesieb drücken und umrühren.
- Nach drei Minuten in ein Nudelsieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- In brauner Butter schwenken.

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Kürbiskernspätzle sind eine ideale Beilage zu Fleischgerichten, können aber auch als Hauptspeise mit frischem, grünen Salat serviert werden.

Monika Schachner
Seminarbäuerin aus St. Stefan ob Leoben

Quellen:

300	g	Mehl (universal)
70	g	gehackte Kürbiskerne
1	EL	Grieß
1	EL	Kürbiskernöl
2	Stk.	Eier
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
250	ml	Wasser
2	EL	Butter