Aufgsetzte Henne

Zubereitung

• Fülle:
  • Für die Fülle 4 alte, aufgeschnittene Semmeln in Milch und Eiern einweichen.
  • Zwiebel hacken, in Butter anschwitzen, mit etwas Majoran, Thymian und gehackter Petersilie vermengen und mit den Semmeln mischen.
  
  
• Hendl:
  • Das Hendl waschen und innen salzen und pfeffern.
  • Danach das Hendl füllen, außen salzen und pfeffern, mit Rosmarin würzen und mit einer Rouladennadel verschließen.
  
  
• Fertigstellung:
  • Die Erdäpfel schälen und in ca. 5mm dicke Blätter schneiden.
  • Mit dem Butterschmalz in einen Bräter geben. Das gefüllte Hendl darauf setzen und bei 160°C 1,5 Stunden braten.
  • Das Hendl während des Garvorganges mehrmals wenden, damit es rundum eine schöne braune Farbe bekommt.
  • Vor dem Aufschneiden noch 15 Minuten im ausgeschalteten Backrohr nachziehen lassen.
  • Hendl tranchieren und mit den saftigen Erdäpfeln und der Semmelfülle anrichten.
  
  

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