Grüne-Welle-Brot

Zubereitung

• • Für den Teig Mehl mit Salz in einer Schüssel vermischen.
  • Germ in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen.
  • Germ-Wasser-Gemisch und 4-5 EL Öl zum Mehl geben und zu einem glatten Teig kneten.
  • Den Teig zugedeckt ca. eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (Volumen soll sich verdoppeln).
  • Eine Torten- oder Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ausstreichen.
  • Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche 1/2 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher oder Glas (6-8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
  • Diese Kreise mit etwas Kräuterbutter oder –paste dünn bestreichen.
  • Die Teigkreise zusammenklappen, sodass ein Halbkreis entsteht. Diesen an den beiden Enden zusammendrücken – sieht wie eine Muschel aus.
  • Diese „Muscheln“ kreisförmig in die befettete Form schichten, bis der Teig aufgebraucht ist und die Form voll ist.
  • Zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
  • Inzwischen das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
  • Dann die Form ins Backrohr schieben und 20 bis 25 Minuten backen.
  
  

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