Hühnerfilet mit Kräuterkern

Zubereitung

• • Erdäpfel schälen und grob würfeln.
  • In einem Topf mit Salzwasser 10 bis 15 Minuten weich kochen.
  • Weiche Kräuterbutter oder Pesto mit Kürbiskernen für die Fülle verrühren.
  • Hühnerfilets trocken tupfen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  • Jeweils von der schmalen Seite mit einem spitzen, länglichen Messer einen Schnitt für die Fülle einschneiden.
  • Den entstandenen Hohlraum mit einem Kochlöffel vorsichtig vergrößern.
  • Nun die Fülle in die Öffnung einfüllen (evtl. mit Dressiersack) und mit einem Zahnstocher verschließen.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Filets 8 bis 10 Minuten beidseitig goldbraun braten.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 60 °C warmstellen.
  • Die weichgekochten Erdäpfel abseihen.
  • Milch in einem Topf erhitzen, 1 Handvoll Kräuter (Giersch, Brennnessel, Vogelmiere, Bärlauch) beigeben und mit dem Mixstab fein mixen.
  • Die Erdäpfel in den Topf geben, zerdrücken und mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.
  • Die Hühnerfilets auf Püree anrichten.
  
  

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