Forelle mit Kräuterkruste

Zubereitung

• • Für die Kräuterkruste das Toastbrot im Blitzhacker fein zerkleinern bzw. mit einem scharfen Messer ganz fein zerkleinern.
  • Kräuter fein hacken. Zwiebel ebenfalls fein hacken und in etwas Butter anschwitzen.
  • Nun die Brotbrösel mit Kräutern und gerösteten Zwiebeln vermischen.
  • Mit Salz und geriebener Zitronenschale abschmecken.
  • Falls die Masse zu fest ist, noch einen kleinen Schuss Flüssigkeit (Most, Obers etc.) unterrühren. Es soll eine gut streichfähige Masse entstehen.
  • Fischfilets, à ca. 120 g, mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer beidseitig würzen.
  • Most mit Butter in einem Topf kurz aufkochen lassen und beiseite stellen.
  • Die abgeriebene Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden.
  • In eine kleine Auflaufform die Zitronenscheiben schichten, die gewürzten Fischfilets darauflegen.
  • Die Filets mit der vorbereiteten Kräuterkruste bestreichen und zuletzt die Most-Buttermischung in die Form eingießen.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 °C Ober- und Unterhitze 12-15 Minuten backen.
  • Wer eine Grillfunktion hat, kann die letzte Minute die Kruste noch kross bräunen.
  
  

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