Kochdauer:
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Schwierigkeit:
gut machbar
gut machbar
Stauberte Knödel
Foto: Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verwendung
Zubereitung
- Die gekochten, überkühlten oder kalten Erdäpfel in einer Schüssel mit den Händen grob zerdrücken, salzen und so viel Mehl zugeben, dass die Knödel gerade zusammenhalten.
- Die Masse bleibt etwas „krümelig“. Doch keine Panik, die auf den ersten Blick sehr locker wirkende Masse bindet beim festen Zusammendrücken ganz gut.
- Anfangs etwas weniger Mehl beigeben, falls die Masse noch zu feucht ist, noch etwas Mehl beimischen.
- Um festzustellen, dass die Masse beim Kochen gut hält, ist es empfehlenswert, einen Probeknödel zu machen.
- Knödel formen und in Salzwasser je nach Größe 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Anstelle von Weizenmehl wird in manchen Haushalten auch gerne Roggenmehl verwendet.
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Diese Knödel waren früher im Mühlviertel obligat zu Schweinsbraten und Geselchtem, da sie den Bratensaft oder die geselchte Suppe gut aufgesaugt haben.Quellen:
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Landwirtschaftskammer Oberösterreich: Kursunterlage Festtagsbraten genießen wie damals