Zum Bewerten auf die Sterne klicken.

Bewertung:

Ø 3.15 (13 Stimmen), 1 Kommentar

Kochdauer:

Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)

Schwierigkeit:

anspruchsvoll

Zutaten:

500	g	Erdäpfel, gekocht S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
600	g	Mehl
1	EL	Backpulver
2	Stk.	Eidotter
180	g	Butter
180	g	Zucker
		Vanillezucker iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Zitronenschalen unbehandelt, abgerieben iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
300	g	gemahlener Mohn
250	ml	Milch
120	g	Zucker
2	EL	Honig
2	EL	Marmelade
		Zimt, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Zitronenschalen unbehandelt, abgerieben iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Rum (38 %) iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Mohnstrudel aus Erdäpfelteig

Foto: VrK/Alexander Stiegler - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

Teig:
- Für den Teig gekochte Erdäpfel schälen und passieren, mit Mehl, Backpulver, Dotter, Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale zu einem Teig kneten, kühl rasten lassen.
Mohnfülle:
- Für die Fülle Milch erhitzen, Mohn, Zucker, Honig, Marmelade, Zimt, Zitronenschale und Rum einrühren und auskühlen lassen.
Fertigstellung:
- Den Teig in zwei Teile teilen, zu Rechtecken ausrollen, die Fülle aufstreichen, die Strudeln eng einrollen und auf ein Blech legen.
- Mit Ei bestreichen, mit einer Gabel mehrmals anstechen und im Rohr ca. 40Min. bei 180°C backen.
- Die Mengenangaben beziehen sich auf ca. 16 Portionen.

Danke für Ihren Kommentar

jetzt Kommentar abgeben

Kommentare

Mohnstrudel

(geschrieben von Anonym am 28.07.2020)

Habe in meinem langen Leben schon unzählige Mohnstrudel verspeist. Dieser ist aber unschlagbar! Liegt aber vermutlich auch an der begnadeten Bäckerin Renate Z., meiner Schwägerin! Lg von Margit

Mein persönlicher Tipp

Für den Teig mehlige Erdäpfelsorten verwenden.

Barbara Hubmann
Seminarbäuerin aus Möderbrugg

Quellen:

Barbara Hubmann: Privatrezept