Rehragout mit Semmelpudding

Zubereitung

• Rehragout:
  • Feingeschnittene Zwiebel in Öl anschwitzen. Fleisch (vom Schlegel oder Schulter) in Würfel schneiden, dazugeben und scharf anbraten. Tomatenmark mitrösten, mit Wein ablöschen, mit Suppe aufgießen, würzen und 45min. köcheln lassen.
  • Danach mit Mehl und Obers eindicken, abschmecken und mit dem Semmelpudding anrichten.
  
  
• Semmelpudding:
  • Kleingeschnittene Zwiebeln in Butter anschwitzen.
  • Semmeln in kleine Würfel schneiden, mit warmer Milch, den Zwiebeln, Dotter, Gewürzen und Eischnee vermengen.
  • Masse in gebutterte Form oder Kaffeetassen füllen und im Rohr ca. 20min. bei 180°C backen.
  • Vor dem Anrichten aus der Form stürzen.
  
  

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