Hollerstrauben im Weinteig

Hollerstrauben - Auf einem weißen runden Teller sind 2 Stück der goldgelben gebackenen Holunderstrauben angerichtet. Sie sind mit Staubzucker bestreut. (Foto: VrK/Alexander Stiegler - Nicht zur freien Verwendung)

Foto: VrK/Alexander Stiegler - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Weißwein, Eier, Mehl und Salz mit einer Schneerute sehr gut verrühren und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
- Das Fett in einer Pfanne mäßig erhitzen ( z.B. Stufe 8 von 12).
- Die Holunderblüten mit dem Stengel in den Teig tauchen und dann ins heiße Fett legen.
- Beidseitig goldbraun backen.
- Auf Küchenkrepp oder einem feinen Backgitter abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

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Mein persönlicher Tipp

Mit diesem weinaromatischen Backteig können auch Zucchiniblüten oder Salbei bzw. andere Kräuter als interessante Genuss-Alternative zubereitet werden.

Barbara Hubmann
Seminarbäuerin aus Möderbrugg

Quellen:

Barbara Hubmann: Privatrezept

250	ml	Weißwein
3	Stk.	Eier
150	g	Weizenmehl
1	Prise	Salz iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
8	Stk.	Holunderblüten
		Fett iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Staubzucker iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.