Kräuter Blitz

Foto: VrK/Achim Mandler Photography - Nicht zur freien Verwendung

Für den Teig
- Mehl, Backpulver, 250 g Zucker in einer Schüssel mischen. Buttermilch, abgeriebene Zitronenschale, fein gehackte Wildkräuter (Vogelmiere, Zitronenmelisse) und Eier dazugeben und alles mit dem Mixer verrühren.
- Teig auf ein Backblech streichen und bei 180 °C 15 Minuten backen.
Für den Guss
- 100 g Zucker mit dem Zitronensaft verrühren und erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat – dann die Butter darin zerlassen.
- Ca. eine Hand voll essbaren Blüten (z.B.: Rotkleeblüten) fein schneiden und in den Guss geben.
- Den Kuchen herausnehmen, mit der Gabel mehrmals einstechen und die Zitronenbutter gleichmäßig darüberträufeln, dann weitere 20 Minuten backen.

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Rotkleeblüten, Vogelmiere und Zitronenmelisse machen ihre Nachspeise interessant.

Romana Seunig
Juristin, Gesundheitswissenschafterin, Natur- und Landschaftsvermittlerin, Kräuterbäuerin

Quellen:

6	Bund	Wildkräuter
1	Stk.	Zitronenschale unbehandelt, abgerieben
400	g	Dinkelmehl
1	Pkg.	Backpulver
350	g	Staubzucker
500	ml	Buttermilch
2	Stk.	Eier
		Saft einer Zitrone iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
80	g	Butter
		essbare Blüten iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.