Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Kochdauer:
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Schwierigkeit:
gut machbar
Zutaten für 4 Portionen:
320gSpaghetti (Nudeln)
200gSpeck
6Stk.Eidotter
100ggeriebener Hartkäse
Pfeffer, frisch gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Basilikum iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S
Foto: Stinglmayr
Aktuelle Verfügbarkeit:
Glashaus, Folientunnel aus Österreich
Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
Knoblauch iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S
Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH
Aktuelle Verfügbarkeit:
Lagerware aus Österreich
Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara - Spaghettinudeln aufgewickelt auf einer Gabel, Käseraspeln und Speckwürfel sind zu erkennen. Im Hintergrund befindet sich ein weißes Teller mit einer Portion Spaghetti Carbonara. (Foto: Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verwendung)
Foto: Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

    • Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
    • Für die Sauce Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten bzw. auslassen.
    • Eidotter und Käse verrühren.
    • Die gekochten Nudeln in einen vorgewärmten Topf oder eine Schüssel geben, die gebratenen Speckwürfel dazugeben und mit der Dotter-Käsemischung übergießen.
    • Die Masse gut durchmischen und gleich servieren.
    • Evtl. etwas Nudelkochwasser beigeben, damit die Sauce noch cremiger wird.
    • Mit Pfeffer und wenn gewünscht mit gehacktem Knoblauch und Basilikum würzen.

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Mein persönlicher Tipp

Oft findet man Carbonara-Rezepte, bei denen Obers beigegeben wird. Dies entspricht allerdings nicht dem original Carbonara-Rezept (nach Köhler Art).
Martina Sallaberger
Seminarbäuerin im Bezirk Grieskirchen
Quellen:
 

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