Kräuter-Nudel-Muffins

Zubereitung

• • Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
  • Speck bzw. Schinken in Würfel schneiden.
  • Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
  • Käse fein reiben und die Kräuter fein (z.B. Petersilie, Liebstöckl, Basilikum, Thymian etc.) hacken.
  • Speck in einer Pfanne leicht anrösten, vom Herd ziehen und überkühlen lassen.
  • In einer Schüssel Eier mit Schlagobers bzw. Sauerrahm, Kräutern, Frühlingszwiebeln und ca. der Hälfte des geriebenen Käses verrühren – mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer pikant abschmecken.
  • Eine Muffinform mit einem Pinsel mit weicher Butter ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
  • Backrohr auf ca. 180 °C vorheizen.
  • Spaghetti portionsweise mit einer Gabel eindrehen und in die Muffinformen setzen.
  • Nun die Ei-Obers-Kräutermasse mit einem Löffel auf die Nudelnester verteilen.
  • Zum Schluss mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backrohr 20 bis 25 Minuten backen.
  
  
• Weitere Tipps:
  • Als Beilage schmeckt bunter Blattsalat mit Radieschen.
  • Anstelle von Spaghetti können auch andere Nudeln wie Hörnchen, Bandnudeln etc. verwendet werden.
  • Die Masse mit kleinen Gemüsestücken verfeinern. Ob Erbsen, Karotten, Schwammerl, Mais oder Kohlrabi – pack dein Lieblingsgemüse in die Nudel-Muffins ein.
  • Um Stress zu vermeiden, die Muffins schon 1-2 Stunde vor dem Servieren fix fertig in die Formen füllen und erst vor dem Servieren ins Backrohr schieben.
  
  

Kommentare