In Bienenwachs gegartes Fischfilet

Zubereitung

• • Zutaten (für 4 Portionen): 4 Fischfilets nach Wahl à ca. 150 g (Forelle, Saibling, Lachsforelle etc.), Salz; weiters: 1 Bilderrahmen pro Fischfilet (z.B. 20x15 cm, muss etwas höher als Filet sein, damit das ganze Filet mit Bienenwachs bedeckt ist) und 300 g Bienenwachs.
  • Fischfilets würzen, mit der Hautseite nach unten auf eine flache, ebene Unterlage (Platte, Teller) legen. Den Bilder- bzw. Holzrahmen daraufsetzen. (Bild 1).
  • Bienenwachs in ein sauberes Glas oder Dose (altes Gurkenglas bzw. Konservendose etc.) geben und am besten im Wasserbad schmelzen. Die ideale Temperatur für das Bienenwachs liegt bei ca. 90° C (wenn das Wachs nicht heiß genug ist, wird der Fisch nicht gar).
  • Nun das heiße Bienenwachs vorsichtig über das Fischfilet im Rahmen gießen. Fischfilet muss vollständig mit Wachs bedeckt werden, damit der Fisch gar wird (Bild 2 und 3).
  • Warten bis das Wachs gehärtet ist und den Bilderrahmen entfernen (Bild 4 und 5).
  • Bienenwachsdeckel hochheben und vorsichtig abziehen (Bild 6 und 7).
  • Mit frischem, gebratenem Gemüse und Erdäpfel servieren.
  
  
  Bild 1
  Bild 2
  Bild 3
  Bild 4
  Bild 5
  Bild 6
  Bild 7
• Zusatzinfos
  • Abgezogenes Bienenwachs kann problemlos wieder verwendet werden. Einfach wieder einschmelzen und durchseihen.
  • Empfehlenswert für Lebensmittel ist doppelt gereinigtes Bienenwachs - bekommt man in gut sortierten Imkerläden.
  
  

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