Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Bewertung:
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Kochdauer:
Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Schwierigkeit:
gut machbar
Zutaten:
1kgQuitte S
Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH
Aktuelle Verfügbarkeit:
Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar.
Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
500mlRotwein
2TLRosa Beeren
2ELBalsamico
500gGelierzucker (2:1)
2Stk.Sternanis

Quittenrotweinmarmelade mit Sternanis

Quittenrotweinmarmelade mit Sternanis - (Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung)
Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

    • Die fertig geputzten und geschälten Quitten in einer Küchenmaschine raspeln.
    • In einen passenden Topf geben und mit dem Rotwein und den Rosa Beeren aufkochen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
    • Dann Balsamico und Sternanis dazugeben und mit dem Zucker 5 Minuten kochen lassen.
    • Sternanis herausnehmen und die köstliche Marmelade in saubere Gläser abfüllen. Sofort verschließen und mit dem Deckel nach unten auf ein Geschirrtuch stellen.
    • Nach dem Auskühlen umdrehen und in einem dunklen, trockenen Raum lagern.

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Mein persönlicher Tipp

Wem die Quitten zu intensiv sind, der kann sie gerne mit Äpfeln mischen.
Eva Maria Lipp
Ernährungsberaterin und Kochschulleiterin in Leoben
Quellen:
 

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