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Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

600	g	Seesaiblingfilets (Fisch)
		Kräutersalz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, weiß iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
200	g	Nudeln
20	g	Olivenöl
1	Stk.	Zucchino S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stk.	gelbe Zwiebel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stk.	Paprika, rot S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
3	Stk.	Knoblauchzehen S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
250	ml	Tomatensauce
		Basilikum iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Stinglmayr Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Petersilienzweige iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.

Seesaibling auf Pasta mit Gemüseragout

Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

Gemüseragout
- Zwiebel, Paprika und Zucchini in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken und das Öl erhitzen.
- Zwiebel darin kurz anrösten, danach restliches Gemüse beifügen.
- Die Tomatensauce zufügen und mit den Gewürzen langsam köcheln lassen.
Nudeln
- Nudeln in kochendem Salzwasser einkochen und al dente weichkochen und abseihen.
Seesaibling
- Den Fisch mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne im Fett anbraten.
- Danach im vorgeheizten Backrohr 3 Minuten bei 180 °C fertig garen.
- So bleiben die Filets sehr saftig.
Anrichten
- Petersilie auf den Anrichteteller verteilen. Nudeln in Portionen darauf geben.
- Das Ragout quer über die Nudeln verteilen und schlussendlich das saftige Fischfilet darauflegen.

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Kommentare

Feines Gericht

(geschrieben von Astrid am 10.09.2020)

Danke für diese leckere Speise. Wir kochten dieses Gericht für unsere Gäste und alle waren begeistert. Das zweite mal verfeinerten wir es mit frischen Sommertrüffel darüber gerieben. Beides ein Genuss. Alles über Trüffel könnt ihr auf https://www.trueffelhang.at erfahren. Bitte weiter so leckere Rezepte veröffentlichen.

Mein persönlicher Tipp

Fischfilets von der Hautseite fast zur Gänze durchbraten und erst dann kurz umdrehen. So bleibt das Filet saftig.

Eva Maria Lipp
Ernährungsberaterin und Kochschulleiterin in Leoben

Quellen:

Eva Maria Lipp: Seminarrezept