Herz-Buttermilch-Omelett

Foto: Tobias Schneider - Nicht zur freien Verwendung

... für 8-10 Mini-Omelettes
- Ei, Milch, Buttermilch und abgekühlte, zerlassene Butter glattrühren.
- Zucker, Vanillemark und Salz unterrühren und zuletzt das mit Backpulver vermischte Mehl in den Teig sieben und mit dem Schneebesen untermischen.
- In einer beschichteten Pfanne etwas Fett zerlassen und eine an den Rändern mit Öl bestrichene Herzform (großen Herzkeksausstecher) in die Pfanne stellen.
- Nun ca. zur Hälfe mit Teig auffüllen und bei mittlerer Hitze backen.
- Sobald der Teig gestockt ist und sich Blasen bilden, wenden – auf jeder Seite ca. 2 Minuten backen.
- Aus der Form lösen und mit etwas Honig beträufeln oder mit Staubzucker und einem Hauch Zimt bestreuen.
Hinweis: Wichtig ist, dass die Formen ganz gut geölt sind, damit sich die Miniomeletten gut aus der Form lösen lassen.

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Einen Teil der Milch durch etwas Rote-Rüben-Saft ersetzen – ergibt rosa bis roten Teig.

Moritz Lenz
Experimentierfreudiger Genießer, der gerne kocht

Quellen:

1	Stk.	Ei
50	ml	Milch
75	ml	Buttermilch
12	g	zerlassene Butter
10	g	Staubzucker
0,5	Stk.	Vanilleschoten
1	Prise	Salz iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
110	g	Mehl
0,5	TL	Weinsteinbackpulver
		Honig iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Staubzucker iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Zimt, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.