Allerheiligenstriezel

Zubereitung

• ... für 2 Striezel:
  • Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen.
  • Frischgerm mit Zucker verrühren, bis sich dieser verflüssigt hat.
  • Mehl in eine Schüssel geben, salzen, geriebene Zitronenschale, Eier, die lauwarme Milch-Buttermischung (darf nicht zu heiß sein!) und die Germ-Zucker-Mischung beigeben.
  • Aus allen Zutaten (ohne Hagelzucker) am einfachsten mit der Küchenmaschine (Knethaken) einen glatten Germteig bereiten. So lange kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
  • Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt (sauberes Geschirrtuch oder Folie) ca. eine halbe Stunde rasten lassen.
  
  
• Striezel flechten und backen
  • Den Teig halbieren und diese Teigstücke je nach weiterer Flechttechnik (Dreistrangzopf, Vier-, Fünf- oder Sechsstangzopf siehe Bild 1) in gleichschwere Teigstücke dritteln, vierteln etc.
  • Die Teigstränge mit Mehl bemehlen, damit sie nicht zusammenkleben.
  • Nach der gewünschten Flechtvorlage (z.B. Bild 2 für Sechsstrangzopf) flechten.
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und sofort mit Wasser besprühen.
  • Zugedeckt nochmals 10-15 Minuten rasten lassen.
  • Wer möchte kann den Zopf vor dem Backen mit verquirltem Ei (eine Prise Salz oder Zucker beifügen) bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei etwa 160 °C 35-40 Minuten goldgelb backen.
  
  
  Bild 1
  Bild 2

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