Klare Suppe mit zweifärbiger Gemüse-Palatschinkenrolle

Zubereitung

• Palatschinken
  • Zutaten: 100 g Weizenmehl (Type 700), 1/4 l Milch, 1 Ei und Salz
  • Palatschinkenteig aus Mehl, Milch, Ei und Salz bereiten, zehn Minuten stehen lassen und aus dem Teig dünne Palatschinken backen.
  
  
• Fülle
  • Zutaten Fülle1: 250 g Cremespinat, 1 Ei, 80 g Grieß, 2 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss
  • Zutaten Fülle 2: 125 g Magertopfen, 2 EL Tomatenmark, Kräutersalz, 1 Ei und 50 g Weizenmehl (Type 700)
  • Für die beiden Füllen die Zutaten jeweils gut verrühren und ½ Stunde stehen lassen.
  
  
• zweifärbige Gemüse-Palatschinkenrolle
  • Jeweils 4 Palatschinken im Quadrat überlappt auflegen. Einen Teil mit Spinatfülle bestreichen und den oberen Teil mit Tomatenfülle. Palatschinken einrollen und in Frischhaltefolie wickeln.
  • Die Enden mit Spagat zubinden und die Rouladen ca. eine Viertelstunde in schwach wallendem Wasser köcheln.
  • Rouladen mit kaltem Wasser abschrecken, aus der Folie wickeln und in Scheiben schneiden, mit klarer Suppe und fein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
  
  

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