Cider-Früchtesorbet mit Strudelteigfahne

Zubereitung

• Cider-Früchtesorbet
  • Zucker mit Zitronensaft und 200 ml Wasser sirupartig einkochen lassen.
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in Zuckersirup auflösen.
  • Die Früchte fein pürieren und mit dem Zuckersirup vermischen.
  • Die Masse in der Eismaschine etwas 45 Minuten gefrieren und dann noch 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
  • Ohne Eismaschine: Masse in ein flache Schüssel füllen und ca. 2 Stunden gefrieren lassen.
  • Anschließend mit dem Mixstab durchmixen und noch einmal gut 1 Stunde gefrieren lassen.
  • Vor dem Servieren noch einmal kurz mit dem Schneidstab durchmixen.
  • Mit 2 kleinen in Wasser getauchten Löffeln kleine Nockerl abstechen (evtl. mit Eisportionierer) und in Sektgläser geben.
  • Pro Glas mit einem TL Holunderblütensirup übergießen und mit Cider auffüllen.
  • Mit Minzeblättchen und frischen Früchten garnieren.
  
  
• Strudelteigfahne
  • Strudelteig in große Dreiecke schneiden, mit Ei bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.
  
  

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