Butterkrapfen

Ein luftig, lockeres Gebäck, nur mit etwas Marmelade gesüßt

Zubereitung

• • Ein Drittel des Mehles mit Butter verkneten und daraus einen flachen Ziegel ( 20 x 15 x 2 cm) formen, diesen mit Butterpapier zudecken und kalt stellen.
  • Aus den restlichen Teigzutaten einen Strudelteig kneten und ½ Stunde rasten lassen.
  • Strudelteig zu einem Rechteck ausrollen, Butterziegel darauflegen und Teig darüber zusammenlegen.
  • Mit dem Nudelwalker auseinander schlagen bzw. rollen und in vier Schichten übereinander legen, nochmals auseinander schlagen und danach Teig dreifach übereinander legen.
  • Diesen Vorgang noch zweimal jeweils nach einer Stunde Ruhezeit im Kühlschrank wiederholen.
  • Den Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen und in Quadrate (Größe 6 x 6 cm) schneiden.
  • Jeweils ein halbes Teelöfferl Marmelade in die Mitte geben.
  • Teig am Rand mit Ei bestreichen (aber nicht über die Schnittkanten, da sonst die Blätter verklebt werden) und Quadrate zu einem Rechteck zusammenklappen.
  • Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Wasser bespritzen und bei 210 °C ca. 15 Minuten backen.
  • Dieses Gebäck sollte fertig gebacken einem Buch ähnlich sehen.
  
  
• Zusatzinfo: Die Butterkrapfen sind ein luftig, lockeres Gebäck, welches nur mit etwas Marmelade gesüßt ist. Sie sind eine steirische Hochzeitsmehlspeise mit sehr langer Tradition.
  

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