Herbstlicher Salatteller mit Polenta-Schafkäselaibchen

Zubereitung

• Polentalaibchen für 4 Portionen
  • Zutaten: 200 g Polenta (Maisgrieß), 1/2 l Milch, 2 Eier, 50 g Haferflocken, 200 g Schafkäse, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Öl
  • Polenta in der Milch cremig kochen.
  • Auskühlen lassen und Eier und Haferflocken untermischen.
  • Die Masse pikant abschmecken.
  • Aus der Masse kleine Laibchen formen und diese mit einem Stück Schafkäse füllen.
  • Die Laibchen in einer beschichteten Pfanne mit ganz wenig Öl ausbacken.
  
  
• Herbstsalat für 4 Portionen
  • Zutaten: 100 g Rotkraut, 50 g Speisekürbis, 1 Karotte, 1 kleines Stück Sellerie, 1 säuerlicher Apfel
  • Rotkraut fein hobeln. Kürbis, Karotte und Sellerie in feine Streifen schneiden bzw. grob raspeln.
  • Den Apfel ebenfalls grob raspeln.
  
  
• Dressing
  • Zutaten:1/8 l Naturjoghurt, 1 EL Apfelessig, 1 EL Öl, Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer
  • Das Gemüse in einer Schüssel mit den Zutaten für das Dressing gut vermischen und pikant abschmecken.
  
  

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