Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Bewertung:
Ø 4.2 (5 Stimmen), 1 Kommentar
Kochdauer:
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Schwierigkeit:
einfach
Zutaten:
800gRoggenvollkornmehl
400gSauerteig
400gWeizenvollkornmehl
30gSalz
400gWeizenmehl
1ELBrotgewürz
40gGerm
300gWalnüsse S
Foto: karepa/Fotolia.com
Aktuelle Verfügbarkeit:
Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar.
Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1,25lWasser

Nussbrot (20 % versäuert)

Nussbrot - (Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung)
Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

    • Mehle in eine Schüssel geben und vermischen. Mit Sauerteig und Germ ein Dampfl ansetzen. Nüsse grob hacken.
    • Alle Zutaten zum aufgegangenen Sauerteig-Mehlgemisch geben und zu einem etwas weicheren Teig verkneten.
    • Nach dem Aufgehen Teig zu 3 Wecken formen und in gefettete Kastenformen geben. Nochmals aufgehen lassen und 1 1/2 h backen.

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Kommentare 

Nussbrot
(geschrieben von Anonym am 10.05.2020)

Schmeckt hervorragend!

Mein persönlicher Tipp

Schön ist, wenn die Nüsse im Ganzen in den Teig kommen. Das gibt dem Brot ein schönes Krumenbild.
Eva Maria Lipp
Ernährungsberaterin und Kochschulleiterin in Leoben
Quellen:
 

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