Brennnessel-Käse-Laibchen

Zubereitung

• • Brennnesselblätter waschen und abtropfen lassen, fein hacken.
  • Zwiebel und Lauch fein schneiden, Karotte reiben und alles zusammen in Öl anschwitzenanschwitzen... bezeichnet das leichte Anbraten von Zwiebeln (glasig aber nicht braun), Gemüse, Mehl oder Brösel bei schwacher Hitze in Speisefett oder Butter ohne viel Farbe (Bräunung) zu verursachen. Wichtig ist das ständige rühren, damit die Zutaten nicht anbrennen.anschwitzenanschwitzen... bezeichnet das leichte Anbraten von Zwiebeln (glasig aber nicht braun), Gemüse, Mehl oder Brösel bei schwacher Hitze in Speisefett oder Butter ohne viel Farbe (Bräunung) zu verursachen. Wichtig ist das ständige rühren, damit die Zutaten nicht anbrennen.... bezeichnet das leichte Anbraten von Zwiebeln (glasig aber nicht braun), Gemüse, Mehl oder Brösel bei schwacher Hitze in Speisefett oder Butter ohne viel Farbe (Bräunung) zu verursachen. Wichtig ist das ständige rühren, damit die Zutaten nicht anbrennen. lassen.
  • Auskühlen lassen.
  • Die Semmeln in Würfel schneiden und in Milch einweichen.
  • Anschließend Brennnesseln, Zwiebel-Gemisch, fein geschnittene Bärlauchblätter und die ausgedrückten Semmelwürfel, den kleinwürfelig geschnittenen Käse und die Eier vermischen.
  • Mit Kräutersalz und den Gewürzen abschmeckenabschmeckenDurch kosten und Nachwürzen, Vollenden bzw. Verfeinern des Gerichtes kurz vor dem Ende des Kochens wird festgestellt, ob Gewürze, Kräuter, Salz noch fehlen oder nicht ausreichend zugegeben wurden. und mit Vollkornmehl bindenbindenDurch das Beimengen von Mehl oder Stärke können z.B. Suppen oder Saucen sämig, cremig, dickflüssiger gemacht werden, da sie Flussigkeit binden.
    
    Wichtig ist, dass vorher das Mehl oder die Stärke mit kaltem Wasser angerührt werden und erst anschließend in die kochende Flussigkeit gegeben werden.
    
    Bei Saucen kann das Binden auch erreicht werden, wenn sie so lange kocht und rührt bis die Flüssigkeit von selbst entweicht und selbst eindickt..
  • Kleine Laibchen formen, diese in Vollkornbröseln wenden und in heißem Fett goldgelb herausbackenausbackenDie Zutaten (Fleisch, Fisch, Gemüse, geformte Teige von Mehlspeisen) werden in heißes Speiseöl/-fett eingelegt und "schwimmend" herausgebacken. Fertig ist das Backgut, wenn es auf der Außenseite goldgelb ist. Beim reinen Braten würde dies nicht erreicht werden. Wichtig sind der richtige Hitzegrad (170 bis 180 Grad), nicht zu viel Backgut auf einmal (temperatursenkend) backen, eine tiefe Pfanne oder Kochtopf und das richtige Fett (Butterschmalz) oder Öl (Sonnenblume, Raps; nicht kaltgepresset Öle).
    
    Brot: Nach Ablauf einer gewissen Backzeit wird die Temperatur reduziert und noch weiter gebacken. Je nach Gebäcks-/Brotgröße kann dies unterschiedlich lange dauern..
  • Mit Tomaten- oder Kräutersauce und Erdäpfeln servieren.
  
  

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