Kochdauer:
Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Schwierigkeit:
gut machbar
gut machbar
Bauernbrot (20 % versäuert)
Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung
Zubereitung
- Salz in Wasser auflösen und mit allen anderen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen.
- Einen großen oder auch mehrere kleinere Laibe formen, diesen/ diese in einem bemehlten Korb (Simperl) nochmals gut aufgehen lassen und dann einschießen.
- Einschwaden, damit das Brot zu Beginn ausreichend Feuchtigkeit hat.
- Zuerst bei 250 °C - ca. 10 Minuten backen und dann auf 180 °C zurückdrehen– je nach Gebäckgröße 30 bis 60 Minuten fertigbacken.
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Bauernbrot
Schmeckt hervorragend!! Ich habe Sauerteig vom nahegelegenen Bäcker geholt, aber wie kann ich ihn selbst herstellen und welches weizenMehl empfehlen Sie? Weizenmehl t1600? Ich habe normales glattes Mehl T 480 verwendet da ich dies daheim hatte
Bauernbrot(20% Versäuert)
Habe heute Ihr Bauernbrot Nachgebacken,schmeckt Megalecker.Danke fürs Rezept .Wird Hundertprozentig öfters Gebacken.
Bauernbrot
Ein geschmackvolles Brot,schnell zubereitet und schmeckt vorzüglich. Gertraud R.
Mein persönlicher Tipp
Aus diesem Teig können auch kleine Portionsbrötchen gebacken werden.
Video:
Quellen:
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Eva Maria Lipp: Seminarrezept