Feine Fischsuppe

Zubereitung

• • Die Gräten in reichlich Wasser wässern und gut durchspülen.
  • Die Gräten dann in einem Liter Wasser in einem doppelt so großen Topf zum Kochen bringen.
  • Das Suppengemüse hineingeben und eine halbe Stunde kochen lassen.
  • Pfeffern und salzen, abschäumen und durch ein Sieb passieren.
  • Das Gemüse und die Erdäpfel in feine Würfel schneiden.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch in Öl goldbraun anbraten und mit den Erdäpfeln in den Fischfond geben, die leicht vor sich hin köcheln sollte.
  • Ungefähr fünf Minuten später das gewürfelte Gemüse hinzugeben, außer der Tomaten und dem Lauch.
  • Nach zehn Minuten Kochen das gewürfelte Fischfilet und den Lauch hinzugeben. Feingeschnittene Petersilie und die Tomaten dazugeben.
  • Aufkochen, vom Herd nehmen und den Weißwein dazugeben.
  
  

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